- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 100 lei
- Persoane: 4 normale
- 400g taglierini (sau Tagliatelle)
- 50g trufe negre
- 350g taleggio (sau Brie)
- 200ml smântână de gătit 33%
- 50g unt 82%
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Trufele sunt niște ciuperci mai speciale. Arată ca un … 🙂 Dar sunt extrem de gustoase. După ce treceți peste prețul remarcabil, vă recomand să le încercați.
Taleggio este o brânză specifică nordului Italiei, mai precis Lombardia. Este o brânză moale, cremoasă cu un miros extrem de puternic dar cu un gust ușor. Seamănă cu brânza românească Năsal, și la gust și la miros.
Se curăță trufele, vă trebuie 2 probabil aici. Se curăță efectiv coaja cu un cuțit foarte ascuțit având grijă să luați cât mai puțin din trufă. Jumătate din cantitate se toacă cuburi mici, jumătate se taie foi subțiri cu un cuțit ascuțit sau cu peelerul.
Într-o cratiță mare se pune untul la topit. Se adaugă brânza și se așteaptă să se topească amestecând din când în când. Se adaugă smântâna de gătit, trufele tăiate cubulețe, se amestecă totul și se pune sare și piper după gust.
În timpul ăsta se fierb pastele cât scrie pe ambalaj dar cu 1 minut mai puțin, să fie al dente. Se scurg și se păstrează o ceașcă de zeamă.
Se adaugă pastele peste brânza topită, se amestecă totul. Dacă doriți sosul mai cremos, se mai adaugă zeamă de la paste. Se oprește focul și se lasă 5 minute.
Se servesc pastele cu feliuțe de trufe deasupra. Merge un vin alb, rece și sec. Sauvignon Blanc de la Jelna e alegerea perfectă.
