- Timp de preparare: 45 minute
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 400g tagliatelle Molisana
- 250g ciuperci Champignon brune
- 200g prosciutto cotto
- 200ml smântână de gătit 33%
- 200ml vin alb
- 2 căței de usturoi
- Parmezan
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se folosește prosciutto cotto, nu prosciutto crudo. E practic o șuncă, seamănă cu șunca de Praga. Alegeți o bucată sau două tăiate la jumătate de cm grosime.
Se spală ciupercile și se taie fâșii subțiri. Se taie prosciutto cuburi jumătate de cm.
Într-o cratiță mare se pune puțin ulei și se călește prosciutto până se rumenește un pic pe toate părțile. Se scoate separat.
Se mai pune puțin ulei și se pun ciupercile. Se călesc 3-4 minute. Nu ar trebui să lase zeamă dacă sunt brune. Se adaugă usturoiul curățat și tocat, sare și piper după gust, se amestecă și se mai lasă 2-3 minute.
Se toarnă vinul, se adaugă și prosciutto și se lasă să scadă bine, cam 4-5 minute. Amestecați din când în când, dar cu grijă.
Se pune smântâna, se amestecă bine și se lasă la foc mic până sunt gata pastele.
Se pun pastele la fiert cât scrie pe ambalaj, mai puțin 1 minut, să fie al dente. Se scurg și se păstrează o ceașcă de apă.
Se adaugă pastele peste sos, se amestecă totul. Se completează cu apă de la paste dacă vreți să iasă mai cremos.
Se oprește focul și se lasă să stea 5 minute înainte de servire.
Se servește cu parmezan ras deasupra. Merge și un vin alb, rece și sec. Sauvignon Blanc de la Jelna preferabil.
