- Timp de preparare: 30 minute (plus 2-4 ore de așteptare)
- Cost: 140 lei
- Persoane: 4 normale
- 1,4kg file de somon
- 100g susan alb și negru
- 100ml sos soia
- Ulei de susan
- Sos Sriracha
- 2 căței de usturoi
- 30g ghimbir
- 1 ou
- Ulei de floarea soarelui
- 1 lime
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se rade ghimbirul curățat pe răzătoarea mică. Se rade usturoiul curățat pe răzătoarea mică. Într-o castron se amestecă bine sosul de soia, 2 lingurițe ulei de susan, 2-3 lingurițe Sriracha, ghimbirul și usturoiul.
Se taie fileul de somon în felii de 5-6cm lățime. Se pune somonul într-o caserolă încăpătoare și se toarnă marinada cu soia deasupra, să acopere tot. Se pune caserola cu capac la frigider pentru minim 2 ore, dar poate să stea și peste noapte.
Se scoate caserola de la frigider, se încinge cuptorul la 200 grade.
Se separă albușul de gălbenuș. Albușul îl puneți într-un castron și îl bateți bine. Se pune susanul amestecat în alt castron.
Se pune hârtie de copt în tava cuptorului (sper că nu ați lăsat-o în cuptor, să nu fie gata fierbinte).
Se dau feliile de somon prin albușul bătut, după care prin susan, să se acopere ca la șnițel. Se pun feliile de somon în tavă, cu pielea în jos.
Se pune tava la cuptor pentru 15 minute sau până se rumenește somonul și devine ferm la atingere.
Între timp faceți sosul. Cu gălbenușul rămas și cu uleiul de floarea soarelui faceți o maioneză. Când e gata, se adaugă 2-3 lingurițe de sos Sriracha sau după gust, 2-3 lingurițe suc de Lime, sare și piper după gust și se amestecă bine.
Se servește imediat, cu sos deasupra. Se potrivește cu brocoli sau cu un orez simplu. Merge și un vin alb, rece și sec. Scaia Chardonnay 2021.
