- Timp de preparare: 15 minute
- Cost: 10 lei
- Persoane: 4 normale
- 2 ouă
- 1 linguriță muștar (Tecuci clasic)
- 150ml ulei de floarea soarelui
- 1/2 lămâie
- Sare fină, piper alb măcinat
Asta e varianta de maioneză clasică, cu muștar. E puțin diferită de maioneza fără muștar, are alt gust.
Se separă albușurile de gălbenușuri, albușurile nu se folosesc.
Mai departe, se folosește fie blenderul vertical, fie mixer cu palete gen tel plus un castron. Eu prefer prima variantă.
Cu blenderul vertical: Se ia un pahar de 1 litru (de la blender) și se pun cele două gălbenușuri și muștarul. Se adaugă puțin ulei din cantitatea propusă.
Se bagă blenderul vertical în amestec și se freacă de la bază în sus. Se adaugă treptat ulei dar numai după ce s-a înglobat cel pus deja. Se continuă adăugarea de ulei până terminați cei 150ml. Cam un minut-două durează să se producă maioneza.
Dacă se dorește mai multă maioneză, se mai adaugă ulei, dar nu e chiar fără limită. Dacă se pune prea mult ulei, începe să se separe (se taie).
Cu mixerul cu palete: Se alege un castron cât mai mic, dar suficient de mare să încapă maioneza care o să crească. Se pun cele două gălbenușuri și muștarul. Se bagă mixerul și se mixează până e totul omogen.
Se adaugă puțin ulei turnat în fir subțire pe marginea castronului în timp ce mixerul merge. Se mixează bine până se înglobează. Se repetă adăugarea de ulei până terminați toată cantitatea, dar numai după ce s-a înglobat cel pus deja.
Dacă se dorește mai multă maioneză, se mai adaugă ulei, dar nu e chiar fără limită. Dacă se pune prea mult ulei, începe să se separe (se taie).
La final se adaugă și o linguriță sau 2 de zeamă de lămâie și se mai blenduiește odată.
Se pune maioneza într-un castron, se adaugă sare și piper după gust. Se amestecă totul bine cu o lingură. Se pune la rece minim 30 de minute înainte de servire.
