- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg tacâmuri de somon
- 300g somon file
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1/2 țelină medie
- 1 legătură leuștean
- 1 litru borș
- 300ml suc de roșii
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se folosește o oală de 6 litri. Mai aveți nevoie de încă una de 4 litri.
Se pun tacâmurile de somon în oala de 6 litri plină cu apă. Se fierb cam 1 oră și se scoate spuma din când în când. Dacă scade apa (și scade) suplimentați cu apă.
Se aruncă tacâmurile, se strecoară cam 2 litri de zeamă în oala mai mică folosind o…da, strecurătoare. Se pune oala înapoi pe foc. Restul de zeamă îl puteți păstra ca supă de somon la congelator.
Într-o tigaie mai mare se pune fileul de somon la prăjit în puțin ulei de măsline, cu pielea în jos. Se lasă 1 minut și se întoarce. Se mai lasă 1-2 minute iar cât timp se prăjește, îndepărtați pielea, ar trebui să se ia ușor. Se scoate separat.
Se curăță morcovii, țelina și păstârnacul, se taie cuburi mici. Se pun legumele la călit în tigaia în care s-a prăjit somonul. Se lasă 5 minute, se amestecă din când în când.
Se pun legumele în zeamă, se adaugă și sucul de roșii, se lasă la fiert 10-15 minute.
Se adaugă somonul tăiat cuburi mari, se mai lasă 5 minute la fiert.
Se toarnă borșul, se mai dă într-un clocot. Se reglează de sare și piper, se amestecă bine.
Se oprește focul, se adaugă leușteanul tocat, se amestecă și se lasă să stea câteva minute înainte de servire.
Merge cu ardei iute, smântână și pâine proaspătă.
