- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 8 normale
- 5-6 pulpe superioare de pui, cu piele și os
- 8 căței de usturoi
- 250ml vin alb
- 2 lime
- 500ml supă de pui
- 2 legături de coriandru proaspăt
- Boia dulce
- Pimenton
- Nucșoară
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se amestecă sare, piper, 1 linguriță boia dulce, 1/2 linguriță (sau mai mult) pimenton sau altă boia iute afumată, 1/2 linguriță nucșoară, 2 căței de usturoi zdrobiți și tocați mărunt. Cu amestecul ăsta se freacă pulpele de pui pe ambele părți să acopere tot. Se lasă să stea la temperatura camerei 15-30 minute.
Se pun pulpele într-o tigaie și se rumenesc bine pe ambele părți în puțin ulei de măsline. Se scot separat.
În tigaie, în uleiul rămas se toarnă vinul și se lasă la fiert. Se freacă tigaia cu o spatulă să se desprindă tot. Se lasă 2-3 minute la fiert sau până scade la jumătate.
Se adaugă supa de pui și se pun pulpele înapoi în sos. Se aduce la fierbere.
Se adaugă sucul de lime și 6 căței de usturoi tocați mărunt. Se pune coriandrul tocat. Se amestecă tot, se pune capacul și se lasă la fiert la foc mediu 30-40 minute.
Se servește imediat. Merge cu un orez simplu și mai ales cu un vin alb, rece și sec. Scaia Chardonnay 2021 e din nou favoritul meu.
