Un fel de Saltimbocca alla Romana, dar cu pui.
- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 6 pulpe de pui, dezosate, fără piele
- 6 felii bacon afumat
- Făină
- 150ml vin roșu
- 50g unt 82%
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Saltimbocca alla Romana sunt felii de vită cu prosciutto și salvie, prăjite în unt.
Aici, luați pulpele de pui și le tăiați în 2 pe lățime. Se dau cu sare și piper pe ambele părți și se lasă să stea 10 minute.
Pe fiecare bucată de pui se prinde, folosind o scobitoare, o jumătate de felie de bacon. Se dă prin făină partea cu bacon.
Se topește untul într-o tigaie mai mare, se pune puiul la prăjit, cu bacon în jos. Se lasă 2 minute. Se întoarce și se mai lasă 2 minute. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se scoate pe platoul de servire.
În grăsimea rămasă se toarnă vinul. Se amestecă tot să se îngroașe, se lasă la fiert 2-3 minute să scadă.
Se servește imediat. Se toarnă sos peste carne. Asta dacă nu l-ați uitat ca mine la bucătărie 🙂
