- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g penne (Molisana integrale)
- 2 vinete medii
- 500g carne tocată de vită
- 250g caciocavallo
- 700ml suc de roșii
- 250g mazăre
- 200g salam uscat
- 3 ouă
- 1 ceapă mică
- Busuioc proaspăt
- Ulei de măsline
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală vinetele și se taie rondele de 1cm. Se presară sare și se lasă într-o strecurătoare să se scurgă.
Se șterg și se prăjesc în ulei de floarea soarelui încins în prealabil până sunt aurii pe ambele părți. Se scot pe șervete de hârtie să se scurgă.
Într-o cratiță mare, în ulei de măsline se pune ceapa tocată mărunt la călit, se adaugă sare și piper. Se lasă 2 minute, se amestecă din când în când. Se adaugă și carnea, se călește 5-7 minute până se rumenește peste tot. Amestecați din când în când și spargeți aglomerările.
Se toarnă sucul de roșii și se lasă la foc mic 30 minute. Aproape de final se adaugă frunze de busuioc.
Între timp fierbeți ouăle 10-12 minute. Se pun în apă rece după care se curăță.
Se fierb pastele cât scrie pe ambalaj. Se scurg și se amestecă cu 2-3 linguri de sos.
Se curăță salamul și se taie cuburi mici. Se taie caciocavallo cuburi mici. Se taie ouăle rondele subțiri.
Într-o tavă Jena se pun 2-3 linguri de sos, se întinde uniform.
Deasupra se pune jumătate din cantitatea de paste. Se adaugă salamul, mazărea, feliile de ou, caciocavallo și 50g parmezan. Se pun deasupra feliile de vinete, peste se pun 2-3 linguri de sos.
Se pun deasupra restul de paste, se toarnă restul de sos. Se pune parmezan să acopere tot.
Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 25-30 minute sau până se rumenește.
Se scoate din cuptor și se lasă 10 minute înainte de servire.
