- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 2 pulpe de pui cu piele și os
- 2 roșii medii
- 3 morcovi medii
- 2 păstrârnac
- 1/2 țelină
- Fasole verde
- 1 legătură de leuștean
- 1 litru borș
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță și se toacă cuburi mici morcovii, țelina și păstârnacul.
Se curăță de codițe și se taie la 3cm 1-2 mâini de fasole verde.
Se curăță roșiile de coajă și se toacă mărunt.
Într-o oală de 5 litri, se pune apă și se pun pulpele la fiert. Vă recomand să puneți 4 pulpe la fiert, doar două le veți folosi la ciorbă, restul la ce vreți voi. Dar iese mai gustos așa.
Se fierb pulpele 1 oră. Se ia spuma din când în când dacă apare. De remarcat că rețeta asta e cu pulpe de pui de la măcelărie. Dacă puneți pui de țară (nu că scrie pe el Bio, de la țară, etc ci chiar să fie de la țară) atunci fierbeți încă 30 minute și verificați carnea să fie fragedă.
Se scot pulpele, se lasă separat. În oală pastrați doar 2 litri de zeamă, restul puneți la borcan și păstrați la congelator pentru când veți avea nevoie.
În zeama rămasă se pun morcovii, țelina și păstârnacul la fiert. Se lasă 10 minute. Se pune sare și piper după gust, se amestecă.
Se pune fasolea verde, se lasă încă 10 minute.
Se adaugă roșiile, se amestecă tot și se mai lasă 3-4 minute. Se reglează de sare și piper.
Se toarnă borșul. Se mai dă într-un clocot și se ia de pe foc.
Se presară leușteanul tocat, se lasă să stea 10 minute și se servește.
Merge perfect cu pâine proaspătă. Cine vrea poate pune și smântână, iese altă ciorbă așa.
