- Timp de preparare: 2,5 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- 1kg mușchi file de porc
- 1 măr
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 3-4 felii prosciutto crudo
- Salvie proaspătă
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță mărul de cotor și se taie cuburi de jumătate de cm. Se toacă ceapa mărunt.
Se toacă frunzele de salvie mărunt. Se toacă usturoiul mărunt.
Se taie mușchiul pe lung, dar nu până jos, se despart bucățile. Tăiați în fiecare bucată alte tăieturi, tot pe lung și tot fără să tăiați până jos. Se presară sare și piper și se lasă să stea.
Între timp, într-o tigaie mare puneți 2-3 linguri de ulei și puneți ceapa și mărul la călit. Se lasă 5 minute, amestecați din când în când. Se adaugă salvia și usturoiul, se presară sare și piper, se amestecă și se mai lasă 2 minute. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească un pic.
Se pun feliile de prosciutto peste mușchiul de porc deschis, pe lungime. Se adaugă deasupra amestecul de ceapă și măr. Se împachetează mușchiul și se leagă bine cu sfoară.
Se mai pune puțin ulei în tigaie și se rumenește carnea legată pe toate părțile până se închide puțin la culoare.
Se pune mușchiul într-o tavă Jena, se toarnă sosul din tigaie în tavă. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200 grade și se lasă 20-30 de minute.
Se scoate, se lasă să stea 15 minute și se servește.
Merge cu o salată de spanac cu sfeclă.
