Spaghetti Bolognese Cu Mazăre

Nu e nici Ragù alla bolognese, nici Spaghetti Bolognese. E o invenție, practic paste cu carne în sos roșu cu extra gust deasupra.

Se toacă ceapa mărunt. Se curăță morcovii și se taie cuburi mici.

Într-o cratiță mare se pun morcovii și ceapa în puțin ulei de măsline să se călească. Se lasă 3 minute, se amestecă din când în când.

Se adaugă carnea deasupra, se amestecă și se lasă la călit cam 10 minute sau până nu mai e roz. Se amestecă din când în când și mai ales se sparg eventualele aglomerări de carne.

Se adaugă sucul de roșii, 2-3 foi de dafin, o lingură de oregano, se amestecă și se lasă la fiert la foc mic 1 oră, cu capac. Amestecați din când în când.

Se curăță ardeiul de cotor și se semințe, se taie cuburi de 1cm. Se scurge bine conserva de mazăre, se clătește în 2-3 ape. Se toacă usturoiul mărunt. Se taie măslinele feliuțe.

Începeți pastele cam cu 15 minute înainte de timpul de fierbere al sosului. Fierbeți cât scrie pe ambalaj și scurgeți bine. Păstrați o ceașcă de apă de la fiert.

Când începeți pastele, începeți și mazărea. Se pune usturoiul la călit în 2 linguri ulei de măsline. Se lasă 1 minut. Se adaugă ardeiul tăiat, se mai lasă 3-4 minute, se tot amestecă. Se adaugă mazărea și măslinele, se amestecă tot.

Se pune sare și piper după gust, se adaugă și ardei iute uscat după gust, se amestecă și se mai lasă 5 minute.

Când sunt gata pastele, se scot foile de dafin din sos, se reglează de sare și piper, se amestecă și se ia de pe foc.

Se adaugă pastele peste sos și se amestecă. Se reglează sosul folosind apa de paste.

Se servește imediat. În fiecare farfurie se pune o porție de carne cu paste. Deasupra se pun 2 linguri de mazăre cu ardei. Se presară pătrunjel verde.