- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale
- 1kg piept de curcan dezosat, fără piele
- 1kg cartofi
- 50g pesmet
- 4 ouă
- 200g făină
- 300g pesmet auriu
- 1 lingură amidon
- Ardei iute uscat
- Jalapenos murați
- 300g smântână grasă
- Muștar Dijon
- Piper alb
- 2 cepe roșii
- 2 roșii
- 12 felii Cheddar
- 6 chifle burger
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Originalul e aici. Încercați și spuneți-mi diferențele.
Se curăță cartofii, se taie cuburi și se pun la fiert 20 de minute după ce dă în clocot. Se scurg bine și se lasă la răcit.
Se face sosul. Se toacă foarte mărunt Jalapenos. Câți puneți asta depinde de gust, dar eu vă recomand cel puțin 2 linguri cu vârf să obțineți. Se amestecă smântâna cu Jalapenos tocați, 2 lingurițe cu vârf de piper alb, 1 lingură muștar de Dijon, sare după gust. Se pune sosul la rece.
Se porționează curcanul. Încercați să obțineți felii de dimensiunea chiflei de burger și groase de 1-1,5cm. Se dau cu sare și piper pe ambele părți și se lasă să stea.
Se curăță cepele și se taie rondele subțiri. Se spală roșiile și se taie rondele subțiri.
Se taie chiflele de burger pe jumătate, eventual mai scobiți din miez. Mie cel puțin nu îmi place cu multă pâine, dar e după gust.
Când s-au răcit cartofii, mai scurgeți odată de apă dacă a mai rămas și zdrobiți să iasă piure. Se amestecă cu 2 gălbenușuri și cu sare după gust.
Se pune făina amestecată cu amidonul și cu 1-2 lingurițe ardei iute uscat într-o farfurie. Se bat celelalte două ouă în altă farfurie. Se pune pesmetul în a treia farfurie.
Puneți chiflele tăiate în tava cuptorului și puneți în cuptor la 180 grade. Le lăsați până când sunteți gata să asamblați. Dacă durează prea mult, opriți focul după 10-15 minute și lăsați-le în cuptor.
Formați 6 discuri de piure, de dimensiunea chiflei de burger, groase de 1 cm, date cu pesmet pe ambele părți. Se pun la prăjit, fără ulei, într-o tigaie. Se prăjesc cam 2 minute pe fiecare parte. Se întorc cu grijă, tind să se sfărâme. Se pun deoparte. Astea se numesc hash brown.
Se pune ulei într-o tigaie mare, cât să ajungă la jumătatea curcanului. Se dau bucățile din curcan prin făină, după prin ou și după prin pesmet. Se pun la prăjit în uleiul încins. Se lasă 1-2 minute pe fiecare parte sau până sunt aurii și crocante.
Între timp, scoateți chiflele din cuptor. Ungeți fiecare fund de chiflă cu sos de smântână.
Pe fundul chiflei se pune o bucată de curcan prăjită. Deasupra se pun 2 felii de cheddar. Peste se așează un hash brown. Deasupra se pun 1-2 rondele de ceapă și 1-2 rondele de roșii. Se pune încă o lingură de sos și se pune capacul.
Se servește imediat. Singurul lucru care mai lipsește este o bere rece sau o cola la fel de rece.
