O rețetă italienească din Valle d’Aosta .
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 6 fileuri de piept de pui fără piele și os
- 100g unt (Napolact Bio 82%)
- 50g făină (3 linguri cu vârf)
- 300g ciuperci Champignon
- 100ml vin alb
- 6 felii de șuncă
- 6 felii de cașcaval
- 100ml bulion de casă
- Oregano
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală fileurile de pui, se usucă sau se șterg cu șervete de hârtie. Se bat ușor ca pentru șnițele, dar foarte puțin.
Se dau fileurile prin făină și se pun la prăjit în untul topit, cam 5 minute pe fiecare parte la foc mare. Se dau deoparte când sunt gata.
Se pun ciupercile tăiate feliuțe subțiri în untul rămas împreună cu sare și piper după gust și se rumenesc la foc mare cam 7 minute. Când s-au rumenit, se toarnă vinul și se mai lasă 7-10 minute.
Într-o tavă Jena se pun ciupercile cu tot cu sos. Deasupra se așază puiul iar peste fiecare file se pune, în ordine, o felie de șuncă, o linguriță de bulion de casă și o felie de cașcaval. Se presară oregano și piper după gust și se pune la cuptorul preîncălzit la 200 grade pentru 10-12 minute, cât să se rumenească cașcavalul.
Se servește imediat împreună cu o salată de spanac cu lămâie și un vin alb rece, Solo Quinta de exemplu.
