- Timp de preparare: 1 oră (plus 1 zi de așteptare)
- Cost: 120 lei
- Persoane: 12 normale
- 1kg somon file
- Pastă de roșii
- Ardei iute uscat
- Boia iute afumată
- Chimion măcinat
- Oregano uscat
- 1 lămâie
- 4 căței de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se alege partea din mijloc a fileului, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase.
Se scoate pielea. Turnați apă clocotită pe piele dar fără să atingeți carnea. Țineți bucata de somon suspendată peste chiuvetă și turnați apa astfel încât să curgă numai pe piele. Se lasă cu pielea în sus 1-2 minute. Se îndepărtează pielea.
Se taie somonul în 6 fâșii de 3-4cm lățime și se pune în tavă, pe hârtie de copt, cu partea care a avut piele în jos. Se presară sare și piper după gust.
Într-un castron se amestecă 2 linguri pastă de roșii (nu suc de roșii, e prea lichid), 1 linguriță ardei iute uscat, 1 linguriță boia iute afumată, 1 linguriță chimion, usturoiul zdrobit. Se pun 2 linguri de ulei de măsline și sucul de lămâie, 1 lingură de oregano și se amestecă totul să fie omogen.
Se unge somonul cu sosul rezultat, se pune folie alimentară peste tavă și se lasă la frigider până a doua zi.
Se scoate de la frigider, se scoate folia și se lasă la temperatura camerei 15 minute. Între timp încălziți cuptorul la 180 grade.
Se pune somonul la cuptor pentru 25-30 minute.
Se servește imediat. Merge cu pătrunjel tocat deasupra și cu orice garnitură de pește, de exemplu cu sparanghel tras la tigaie.
