- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- 250g lasagna (Molisana)
- 800g carne tocată de vită
- 120g pancetta
- 1 ceapă mică
- 1 morcov mediu
- 1/2 țelină mică
- 3 căței de usturoi
- 800g roșii coapte
- 120ml vin alb
- Sos Bechamel
- 100g parmezan
- Ardei iute uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Lasagna cu sos roșu am mai făcut. Dar aici e varianta aia originală, de la mama ei.
Aveți nevoie de sos bechamel.
Se taie pancetta cuburi mici. Se toacă ceapa mărunt. se toacă usturoiul mărunt. Se toacă morcovul mărunt. Se taie țelina cuburi mici.
Se curăță roșiile de pieliță, se scot cotoarele. Se toacă cuburi mici.
Se pune pancetta la călit, fără ulei, într-o tigaie mare. Se lasă 5 minute să se topească bine și să se rumenească.
Se adaugă ceapa, morcovul, țelina și usturoiul. Se amestecă și se mai lasă 3-4 minute.
Se adaugă carnea tocată. Se presară sare și piper, ardei iute uscat după gust, se amestecă și se lasă 10-12 minute. Se amestecă din când în când și mai ales se sparg eventualele grămăjoare formate.
Se adaugă vinul, se amestecă și se mai lasă 2-3 minute până scade.
Se adaugă roșiile tocate, se amestecă și se lasă la fiert 30 de minute. Se amestecă din când în când și se așteaptă un sos gros și scâzut. Se reglează de sare și piper.
Între timp se pun foile de lasagna în apă, se lasă 10 minute să se înmoaie.
Într-o tavă 35×25 (9×13 inch) se unge cu ulei și se așează 4 foi de lasagna, să se suprapună un pic.
Se pune o treime de amestec de carne, se nivelează. Se pune o treime sos Bechamel. Se presară parmezan.
Se pun încă 4 foi de lasagna, din nou o treime amestec de carne și din nou o treime sos Bechamel. Se presară parmezan.
Se amestecă sosul Bechamel rămas cu sosul de carne. Se pun încă 4 foi de lasagna. Deasupra se întinde amestecul de sos de carne cu Bechamel. Se presară restul de parmezan.
Se pune tava la cuptor pentru 30-45 minute la 180 grade, sau până se rumenește.
Se scoate din cuptor, se lasă să stea 10 minute înainte de servire. Merge cu o salată verde cu lămâie și cu un vin roșu și sec, ceva bun. De exemplu Soare 2019 Sâmburești.
