- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 100 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg somon file
- 100g cremă Philadelphia
- 3 fire de ceapă verde
- 1/2 bulb mediu de fenicul
- 1/2 legătură pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Sosul Rockefeller este specific pentru stridii. Dar credeți-mă, merge perfect cu somon.
Se alege partea din mijloc a fileului, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase.
Se taie somonul în 4 fâșii late de 4-5cm. Sau mai late sau mai multe. Se presară puțină sare și piper după gust pe somon și se lasă să stea 15 minute.
Între timp, începeți sosul. Se curăță ceapa și feniculul. Se toacă ceapa mărunt, separați partea verde de partea albă. Se toacă feniculul mărunt, separați tulpina și frunzele de bulb. Se toacă pătrunjelul mărunt.
Se pune puțin ulei într-o cratiță mică, partea albă de la ceapa verde, se amestecă și se lasă 1-2 minute la foc mediu. Se adaugă și partea din bulb de la fenicul, se pune sare și piper și se lasă la foc mediu până se înmoaie feniculul, cam 4-5 minute. Amestecați din când în când.
Se pune somonul într-o tigaie fără ulei, cu pielea în jos, se lasă 5 minute. Se întoarce cu pielea în sus, se mai lasă 5 minute.
Se scoate din tigaie, se pune într-o tavă, cu pielea în jos.
În cratița cu fenicul, se adaugă partea verde de la ceapă, partea de la tulpini și frunzele feniculului, pătrunjelul tocat. Se amestecă. Se adaugă brânza Philadelphia, se amestecă tot să fie omogen. Se reglează grosimea sosului cu puțină apă, deși eu nu am pus deloc. Se reglează de sare și piper, se amestecă și se ia de pe foc.
Se toarnă deasupra somonului, în strat gros. Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 15 minute sau până se rumenește bine.
Se servește imediat. Merge perfect cu sparanghel tras la tigaie.
