- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- Aluat Pâte Feuilletée
- 400g carne de porc (carne de lucru)
- 400g carne de miel sau vită
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 600g roșii coapte
- Măghiran uscat
- 200ml vin alb
- 50g orez jasmine
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mentă
- 1 ou
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Aveți nevoie de Aluat Pâte Feuilletée, adică foietaj.
Se toacă ceapa mărunt. Se toacă usturoiul mărunt. Se curăță roșiile de cotor și de pieliță și se toacă cuburi mici.
Carnea nu se toacă ci se taie cuburi de maxim 1cm. Se pune carnea într-o cratiță mare la rumenit în puțin ulei de măsline, cât să își schimbe culoarea pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se scoate separat.
În grăsimea rămasă se pune ceapa la călit, se lasă 2 minute, amestecați din când în când. Se adaugă usturoiul, se amestecă și se mai lasă 1 minut.
Se toarnă vinul, se amestecă și se lasă la fiert să scadă, cam 2 minute.
Se adaugă roșiile, se aduce la clocot. Se zdrobesc cât de cât roșiile. Se adaugă carnea, se pune măghiran cam 2 lingurițe sau mai bine, sare și piper după gust, se pune apă cât să acopere, se amestecă tot și se aduce la clocot. Se dă focul încet, se pune capacul și se lasă 1 oră.
Când e gata, se adaugă orezul, pătrunjelul și menta tocate, se amestecă tot și se ia de pe foc.
Se împarte aluatul în două bucăți, una mai mare, una mai mică. Bucata mai mare se întinde foaie și se pune într-o tavă de tartă de 28cm, înaltă de 5cm. Să se întindă și pe pereți, și în afară puțin.
Se toarnă amestecul de carne în tartă și se nivelează. Se pune deasupra a doua bucată de aluat, din nou întins foaie. Sigilați marginile lipind aluatul. Se fac două găuri pe mijloc, apăsați aluatul să se lipească de conținutul tartei.
Se unge deasupra cu gălbenuș de ou și se pune tarta la cuptor la 180 grade 1 oră sau până se rumenește.
Se scoate din cuptor și se lasă să stea 10-15 minute înainte de servire.
