- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1,2kg piept de pui, dezosat, fără piele
- 2 vinete
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 600g roșii coapte
- 200ml vin alb
- 50g orez jasmine
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mentă
- Fulgi de chilli
- 300g smântână 25%
- 1 ou
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se toacă ceapa mărunt. Se toacă usturoiul mărunt. Se curăță roșiile de cotor și de pieliță și se toacă cuburi mici.
Carnea nu se toacă ci se taie cuburi de maxim 1cm. Se pune carnea într-o cratiță mare la rumenit în puțin ulei de măsline, cât să își schimbe culoarea pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se scoate separat.
În grăsimea rămasă se pune ceapa la călit, se lasă 2 minute, amestecați din când în când. Se adaugă usturoiul, se amestecă și se mai lasă 1 minut.
Se toarnă vinul, se amestecă și se lasă la fiert să scadă, cam 2 minute.
Se adaugă roșiile, se aduce la clocot. Se zdrobesc cât de cât roșiile. Se adaugă carnea, se pun fulgi de chilli, sare și piper după gust, se pune apă cât să acopere, se amestecă tot și se aduce la clocot. Se dă focul încet, se pune capacul și se lasă 1 oră.
Când e gata, se adaugă orezul, pătrunjelul și menta tocate, se amestecă tot și se ia de pe foc.
Se taie capetele vinetelor, se curăță coaja din loc în loc. Se taie în patru pe lungime după care se taie rondele de 0,5cm.
Se așează un strat de rondele de vinete într-o tavă de 33x23cm (9x15inch), să acopere toată tava.
Se toarnă amestecul de carne deasupra și se nivelează bine. Deasupra se pune un alt strat de rondele de vinete, să acopere tot. Se tasează totul bine.
Se bate oul împreună cu smântâna și se toarnă deasupra, să acopere tot.
Se pune tava la cuptor la 180 grade 1 oră sau până se rumenește.
Se scoate din cuptor și se lasă să stea 10-15 minute înainte de servire.
