Banh-Mi Burger

Bánh mì este defapt o baghetă vietnameză de inspirație franțuzească umplută cu diverse legume și carne. Adică e baza fast food-ului vietnamez.

Aveți nevoie de maioneză dintr-un ou. Se amestecă maioneza cu 3 linguri de Sriracha și 1 cățel de usturoi zdrobit. Se pune la rece până la servire.

Se curăță morcovii și se taie șuvițe de dimensiunea unui băț de chibrit, și pe lungime și în secțiune. Se pun într-un castron.

Într-o cratiță mică se pun 120ml de oțet de orez cu 120ml apă, 75g zahăr și puțină sare. Se pune pe foc și se amestecă până se topește zahărul. Când a dat în clocot se toarnă peste morcovi și se dă deoparte.

Într-un castron mare se pun două linguri sos de pește, 75g zahăr și 2 linguri sos Sriracha. Se amestecă până e omogen și se dizolvă zahărul. Se adaugă ceapa tocată mărunt, 2 căței de usturoi zdrobiți, coriandru tocat mărunt. Se amestecă tot.

Se pune carnea, se amestecă. Se adaugă sare și piper după gust și o lingură rasă de amidon. Se amestecă tot până e omogen.

Se taie chiflele în două, se scobește o parte din miez. Se pun chiflele la cuptor, în tava cuptorului, pe hârtie de copt, la 180 grade să se rumenească.

Se formează chiftelele de burger, vă recomand presa specială pentru asta. Să iasă groase de 2cm. Se pun pe plită la prăjit, fără ulei. Se lasă 3 minute pe fiecare parte.

Când ați pus chiftelele, scurgeți morcovii bine. Se adaugă coriandru tocat și se amestecă.

Pe măsură ce sunt gata chiftelele, se asamblează burgerii. Se unge fundul de chiflă cu maioneză cu Sriracha. Se pune deasupra o chiftea. Peste chiftea se pun morcovi cu coriandru. Se suplimentează cu maioneză, se pune capacul chiflei și se servește.