Mușchiuleț de Porc cu Conopidă și Sos Curry

Marinarea se face în Brine. Adică apă cu sare 🙂 dar uite că are și un nume. Se face un amestec de apă cu sare, 4 lingurițe cu vârf de sare la litrul de apă. Se amestecă bine să se dizolve.

Se pun mușchiuleții în Brine într-un vas, cu boabe de piper negru și foi de dafin. Se acoperă vasul și se pune la rece 1 zi.

Se scot mușchiuleții, se scurg și se șterg de condimentele puse și de apă. Se lasă pe șervete de hârtie să se zvânte și să ajungă la temperatura camerei.

Se spală conopida, se taie florile în buchețele mici și se pun în tava cuptorului, pe hârtie de copt. Se presară sare și se pune tava în cuptor la 200 grade pentru o oră sau până se rumenește conopida.

Pe la jumătatea timpului, se taie mușchiuleții rondele groase de 1 cm, se dau cu sare și piper pe ambele părți și se pun la rumenit într-o lingură de ulei într-o tigaie mare. Se lasă 1-2 minute pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se scoate separat.

În grăsimea rămasă, se pune ceapa tocată la călit. Se lasă 3 minute. Se adaugă supa de pui și smântâna de gătit, se amestecă bine. Se adaugă o lingură de curry, sare și piper după gust. Se amestecă și se lasă la foc mic până e gata tot.

Se servește imediat. Felii de mușchiuleț puse peste conopidă și sos deasupra.