- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg piept de pui, dezosat, fără piele
- 300g ciuperci Champignon brune
- 300ml vin Marsala
- 180ml supă de pui
- 10g gelatină
- Făină
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- Cimbru uscat
- 50g unt 82%
- Sos soia
- Oțet de vin
- 1 legătură pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se amestecă vinul Marsala cu supa de pui și gelatina. Se lasă deoparte.
Se curăță ciupercile și se taie feliuțe.
Se taie puiul cotlete. Se presară sare și piper pe ambele părți, se lasă să stea 10 minute. Se dau prin făină pe ambele părți și se pun la prăjit în 3 linguri de ulei. Se lasă 3 minute pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se scot separat.
În grăsimea rămasă, se pun ciupercile la călit. Se lasă 10 minute să scadă, se amestecă din când în când.
Se adaugă ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit și tocat, cimbru uscat, sare și piper după gust. Se amestecă și se mai lasă 2 minute.
Se toarnă amestecul de vin, se amestecă și se curăță fundul tigăii. Se aduce la clocot și se lasă să fiarbă la foc mediu mic până scade. Se adaugă untul și o lingură sos de soia, se amestecă până se îngroașă.
Se adaugă o puțin oțet, se reglează de sare și piper. Se pune puiul înapoi, se mai lasă 2 minute.
Se servește imediat, cu pătrunjel tocat deasupra. Merge și cu un Cous Cous simplu lângă.
