- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g fettuccine (Molisana)
- 500g ficăței de pui
- 250g inimi de pui
- 250g pipote de pui
- 1 cățel de usturoi
- 50g unt 82%
- Măghiran uscat
- 60ml vin roșu
- 400ml pasata de roșii
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Într-o tigaie mare, se pune untul la topit în 2 linguri ulei de măsline. Se adaugă și cățelul de usturoi zdrobit la cuțit.
Când s-a topit untul, se adaugă 1 linguriță măghiran uscat și se pun organele de pui. Se amestecă și se lasă 4-5 minute până când se rumenește puiul. Amestecați din când în când.
Se toarnă vinul, se pune sare și piper după gust, se amestecă și se lasă 2-3 minute să se evapore alcoolul.
Se adaugă pasata de roșii și 150ml de apă. Se amestecă și se lasă la foc mic mediu, cu capac pentru 40 de minute să scadă bine sosul.
Între timp, fierbeți pastele cât scrie pe ambalaj, le scurgeți și păstrați o cană de apă.
Se adaugă pastele peste sos, se amestecă tot. Se mai lasă pe foc 1-2 minute, reglați grosimea sosului cu apa de la paste.
Se servește imediat, cu pecorino ras deasupra.
