- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 4 normale
- 6 pulpe de pui superioare, cu piele și os
- 80ml muștar Dijon
- 2 cepe
- 200ml vin alb
- 200ml supă de pui
- 100ml smântână de gătit 35%
- 2-3 foi dafin
- Cimbru proaspăt
- 30g unt 82%
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se freacă pulpele de pui cu sare și piper pe ambele părți, se lasă să stea 10 minute.
Se topește untul într-o lingură de ulei și se pun pulpele la prăjit, cu pielea în jos. Se lasă 3-4 minute. Se întorc cu pielea în sus, se ung cu puțin muștar Dijon și se mai lasă 3-4 minute. Se scot separat.
Se taie ceapa julienne și se pune în grăsimea rămasă. Se amestecă și se lasă 4-5 minute. Se adaugă muștarul Dijon, se amestecă și se mai lasă 2-3 minute.
Se adaugă vinul, se amestecă și se curăță fundul tigăii. Se aduce la fierbere și se lasă la foc mediu 2-3 minute să se evapore alcoolul și să scadă puțin.
Se adaugă supa de pui, smântâna, foile de dafin și se amestecă totul.
Se pun 6-10 crenguțe de cimbru proaspăt, peste ele se pun pulpele de pui, cu pielea în sus. Se bagă tigaia la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute.
Se servește imediat cu pătrunjel tocat deasupra. Merge cu un orez simplu.
