- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 4 sfecle medii
- 2 burrata
- 2 lime
- 1 ceapă mică
- 4 căței de usturoi
- 1 ardei iute
- Muștar boabe
- Chimion măcinat
- Busuioc proaspăt
- Oțet balsamic alb
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se pun 3 sfecle la cuptor, pe hârtie de copt, la 200 grade pentru 90 minute. Se scot, se lasă puțin și se decojesc. Se taie cuburi de 1cm.
Se curăță a 4-a sfeclă de coajă, se taie feliuțe subțiri.
Se pune sfecla coaptă și cea crudă într-un castron, se toarnă zeama de la 1 lime și jumătate, sare și piper și se amestecă. Se pune la frigider să se răcească.
Între timp se face sosul. Într-o cratiță mică, se pun 4-5 linguri de ulei. Se pune ceapa tăiată mărunt, se amestecă și se lasă 2-3 minute. Se adaugă usturoiul tocat mărunt, ardeiul iute tocat mărunt, 1 linguriță muștar boabe, 1/2 linguriță chimion, busuiocul tocat. Se amestecă și se lasă 2-3 minute pe foc.
Se ia de pe foc. Se pune sucul de la 1/2 lime, 2 linguri oțet balsamic. Se amestecă și se strecoară.
Se toarnă 3/4 din sos în castronul cu sfeclă, se amestecă tot.
Se împarte sfecla în două farfurii pentru servire. Se rupe în fiecare farfurie câte o burrata. Se toarnă deasupra restul de sos, se presară piper și se servește.
