- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 700g pulpă de berbecuț, tocată
- 400g ricotta
- 750ml suc de roșii
- 1 ardei kapia
- 2 cepe
- 5 căței de usturoi
- Pimenton (sau altă boia afumată)
- Ardei iute uscat
- 2 felii de pâine
- Lapte
- 1/2 legătură pătrunjel
- Salvie proaspătă
- Cimbru uscat
- 1 legătură busuioc proaspăt
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se toacă 1 ceapă mărunt, se toacă 3 căței de usturoi. Se pun toate la călit în 2 linguri de ulei de măsline. Se pune sare. Se lasă 4-5 minute. Se scot într-un castron mare, cu tot cu ulei și se lasă să se răcească.
Se scoate coaja feliilor de pâine. Miezul se taie în cuburi mici și se pune în lapte cât să se scufunde. Se lasă 10 minute.
Când s-a răcit, se adaugă carnea, 1 linguriță pimenton, ardei iute uscat după gust (măcar jumătate de linguriță), sare și piper după gust.
Se adaugă pâinea stoarsă bine.
Se adaugă cimbru uscat, salvie tocată mărunt, pătrunjel tocat mărunt. Se amestecă totul bine.
Se formează chiftele rotunde de 2-3cm diametru. Se pun în tava cuptorului pe hârtie de copt și se pun în cuptor la 200 grade pentru 20 de minute.
Între timp faceți sosul. Într-o tigaie mare, se pune a doua ceapă tocată mărunt, 2 căței de usturoi tocați în ulei de măsline. Se lasă 3-4 minute.
Se adaugă ardeiul kapia curățat de semințe și tăiat cuburi mici. Se pune sare, se amestecă și se mai lasă 2-3 minute.
Se adaugă sucul de roșii, se amestecă și se lasă la fiert 10-15 minute sau până scade bine.
Se pune sosul de roșii într-o tavă încăpătoare. Deasupra se pun chiftelele, se îngroapă pe jumătate în sos. Între chiftele se pun linguri de ricotta.
Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 20-30 minute.
Se servește imediat cu busuioc tocat mărunt deasupra.
Merge cu un vin roșu și sec. Migala Cuvee 25 de la Dematei e perfect.
