- Timp de preparare: 4 ore
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1-1,2kg pastramă de oaie
- 350ml vin alb
- 360g orez Carnaroli sau arborio
- Sare grunjoasă
Aveți nevoie de o pastramă ciobănească nu mocănească. Adică pastrama ținută doar la sare, fără condimente. Alegeți o bucată cu grăsime după gustul vostru, mai multă sau mai puțină.
Se spală pastrama și se pune într-o tavă Jena cu capac. Se toarnă 100ml de vin alb. Se pune tava la cuptor, cu capac pentru 3 ore. Odată la 30 de minute scoateți tava și întoarceți pastrama, dar cu grijă să nu se rupă.
Când e gata, scoateți tava din cuptor și faceți orezul.
Într-o oală potrivită se pun 350ml de apă și 250ml vin alb la fiert. Se pune și puțină sare. Când a dat în clocot, se dă focul la minim și se toarnă orezul. Se amestecă odată, cât să se niveleze și se lasă 9 minute la foc minim, cu capac. După 9 minute, se ia de pe foc și se lasă încă 15 minute să stea, cu capac.
Se scoate carnea de oaie din tavă. Se lasă zeamă de jumătate de cm și se toarnă orezul în tavă, se amestecă cu zeama.
Se taie oaia bucăți, se îndeasă prin orez. Se pune tava înapoi la cuptor, cu capac pentru 30 de minute.
Se servește imediat. Merge perfect cu o salată verde cu lămâie.
