Șuberek – Çibörek

O discuție este referitor la carne. Varianta originală e cu carne de oaie dar nu să prea vedeți asta, lumea pune de obicei carne de vită. A doua idee importantă este că dacă nu are mentă, nu e șuberek. Puteți să adăugați sau să scoateți din condimente, dar carne, ceapă și mentă sunt obligatorii.

Într-un castron sau direct pe blat se pune făina grămadă. Se face o gaură în mijloc în care se toarnă 150ml apă, 1 lingură de ulei și o linguriță de oțet. Oțetul va face aluatul prăjit mai crocant, de reținut asta.

Se amestecă aluatul și se frământă bine până se înglobează tot. Se face bilă și se pune în castron acoperit vreo 20 minute.

Între timp, tocați ceapa în blenderul orizonal și amestecați-o cu carnea tocată, cu tot cu zeama lăsată.

Se adaugă menta tocată mărunt, cam 10-15 frunze. Se pune sare și piper după gust și se amestecă.

Se adaugă 2-3 linguri de apă în carne, trebuie să iasă o pastă.

Se formează bile de aluat (ies cam 8-9 din cantitatea asta) și se întind până la un diametru de 25 cm. Se unge cu carne interiorul și se împachetează plic. Capsați marginile folosind o furculiță și aplatizați totul bine.

La punctul ăsta am văzut variante în care în șuberek se dădeau niște găuri pe una dintre fețe, eu nu am făcut așa.

Se pune șuberekul în baie de ulei încins. Se prăjește cam 1-2 minute pe fiecare parte sau până se rumenește.

Se servesc imediat. Merg cu un Ayran.