- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg inele de calamar
- 2 portocale
- 1 lămâie
- 1 lime
- 1 ardei kapia
- 4cm ghimbir proaspăt
- 1 ceapă roșie
- 3 căței de usturoi
- Sirop de arțar
- Ardei iute uscat
- Coriandru proaspăt
- 50g unt 82%
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Începeți cu salsa. Se decojesc portocalele, se toacă mărunt și se pun într-un castron.
Se curăță ardeiul kapia de cotor și semințe, se toacă mărunt, se adaugă peste portocale.
Se toacă mărunt ceapa, se rade ghimbirul, se adaugă în castron. Se adaugă coriandru proaspăt tocat mărunt, nu prea mult că nu mai se simte alt gust.
Se adaugă sucul de lime, 1 lingură sirop de arțar, 1 lingură de ulei de măsline, puțin ardei iute uscat, sare și piper după gust. Se amestecă totul bine și se lasă la frigider.
Se spală inelele de calamari și se lasă la scurs.
Într-o cratiță mare se topește untul în 1 lingură de ulei și se pun calamari la călit. Se adaugă sare și piper după gust, usturoiul tocat. Se amestecă și se lasă la foc mediu 15-20 minute cu capac. Amestecați din când în când. Se ia capacul, se toarnă sucul de la jumătate de lămâie și se mai lasă 10 minute.
Se servește imediat. Se pun inele de calamari în farfurie și sos de portocale din belșug deasupra.
Merge cu o salată de bulgur cu roșii.
