Un pește făcut la abur, în hârtie de copt.
- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 80 lei
- Persoane: 4 normale
- 4 lup de mare
- Cimbru uscat
- Busuioc uscat
- Coriandru măcinat
- 1 lămâie
- 3 căței de usturoi
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
În primul rând contează peștele. Trebuie unul proaspăt. Eviscerat și curățat de solzi dacă se poate sau îl operați singuri.
În al doilea rând, merge și cu doradă, ba chiar și cu păstrăv.
Se ia peștele curățat, se freacă cu ulei de măsline și pe interior și pe exterior. Se pune sare la fel, și pe interior și pe exterior. Din belșug.
Umpleți peștele cu busuioc, cimbru, coriandru, piper măcinat și usturoi tocat mărunt. Adăugați câte 3 jumătăți de felie de lămâie. Puneți busuioc, cimbru și piper măcinat și pe exteriorul peștelui.
Se pune fiecare pește într-o hârtie de copt (asta e papillote) și se sigilează bine hârtia. Nu se înfășoară sul, se închide ca un plic iar marginile le răsuciți ca să stea închisă.
Se pune peștele în tava cuptorului, cu închiderea în sus. Se pune tava la cuptorul încins la 180 grade pentru 20 de minute.
Se servește imediat, merge cu un orez brun cu lămâie și cu un vin alb și sec, Ana Pinot Gris e perfect.
