O rețetă indiană din regiunea Kerala, supranumită și Coconut Coast. Evident conține cocos.
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 4 normale
- 600g macrou file
- 2 cepe mari
- 3 ardei iuți verzi
- 1 ardei kapia
- 40g ghimbir
- 100g cocos ras
- Boia dulce
- Coriandru semințe
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală peștele și se taie bucăți de 3-4 cm. Se pune la prăjit în ulei, câteva minute pe fiecare parte. Se lucrează în tranșe și se scoate separat pe măsură ce sunt gata.
Se pune în blender 1 ceapă, cocosul ras, 2 linguri boia dulce și o lingură semințe de coriandru. Se face pastă.
Se curăță ardeii iuți de semințe și se toacă mărunt. Se curăță ardeiul kapia de semințe și se toacă cuburi mici. Se curăță ghimbirul și se toacă mărunt. Se toacă și ceapa mărunt.
Într-o tigaie mai mare și mai ales mai adâncă, se pune puțin ulei și se pun la călit, în ordine, ceapa, ardeiul iute, ardeiul kapia și ghimbirul. Se pune sare și piper după gust, se amestecă și se lasă 3-4 minute. Să nu se ardă nimic, doar să se înmoaie bine.
Se adaugă amestecul de cocos din blender, se amestecă și se mai lasă 3 minute. Se completează cu 300ml de apă și se dă într-un clocot.
Se adaugă peștele, se amestecă cu grijă și se lasă să mai clocotească 2-3 minute.
Se ia de pe foc, se pune într-un castron de servire și se lasă să stea 5-10 minute înainte de servire.
Merge cu un orez, orice fel și mai ales cu un roze, rece și sec. Roze 1000 de chipuri e perfect.
