Somon cu Fistic

Se alege partea din mijloc a fileului, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase. Se taie felii de 5 cm lățime, se presară sare și piper și se lasă să stea 10 minute.

Se pun feliile de somon într-o tigaie, cu pielea în sus. Se lasă 5 minute. Se întorc cu pielea în jos și se mai lasă 5 minute. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se scot feliile direct într-o tavă, pe hârtie de copt.

Într-un castron amestecați 2 linguri de miere cu 1 lingură muștar de Dijon. Amestecați bine până e totul omogen.

În alt castron se amestecă fisticul cu pesmet, puneți cam 2 părți fistic la o parte pesmet. Se adaugă piper și se amestecă tot.

Se unge somonul cu amestecul de miere, în strat gros. Se presară peste asta amestecul de fistic.

Se pune tava la cuptor pentru 15 minute la 180 grade.

Se servește imediat. Merge perfect cu legume (țelină, morcovi din belșug, păstârnac, ardei kapia) tăiate fâșii subțiri și gătite la airfryer. Dacă nu aveți airfryer, același lucru se poate face în tigaie cu foarte puțin ulei, dar va trebui să lucrați în tranșe.

Se potrivește și un vin alb, rece și sec. Ce altceva decât Scaia Chardonnay 2021.