- Timp de preparare: 45 minute
- Cost: 100 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg somon file
- 50g unt 82%
- 150g gorgonzola
- 200g smântână grasă
- 3 căței de usturoi
- 1 legătură busuioc
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se alege o bucată de file mai groasă, nu dinspre coadă. Se curăță de oasele rămase. Se taie felii de 4-5 cm lățime, se spală bine și se pun pe șervete de hârtie să se scurgă de apă.
Se presară sare și piper după gust și se lasă să stea 10 minute.
Se toacă usturoiul mărunt. Se toacă busuiocul.
Într-o tigaie suficient de mare, se topește untul în 2 linguri ulei de măsline. Se pune somonul la prăjit cu pielea în jos. Se lasă 4-5 minute sau până se rumenește. Se întoarce cu pielea în sus și se mai lasă 3-4 minute.
Se scoate somonul și se pune într-o tavă Jena. Se pune tava în cuptor la 180 grade pentru 10 minute.
Între timp, scurgeți untul topit în care ați prăjit somonul într-o cratiță mică, se pune pe foc mediu. Se adaugă usturoiul și jumătate din cantitatea de busuioc. Se amestecă și se lasă 1 minut.
Se pune gorgonzola. Se amestecă până se topește și e totul omogen. Se adaugă smântâna, se amestecă bine. Se gustă de sare și eventual piper și se ia de pe foc.
Se servește imediat, se toarnă sos peste somon în farfurie și se presară restul de busuioc tocat. Merge de minune cu un sparanghel la tigaie dar și cu un vin alb, rece și sec. Scaia Chardonnay 2021 e perfect.
