- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 100 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg somon file
- 1 ceapă mică
- 70ml vin alb
- Amidon de porumb
- Capere
- 20g unt 82%
- 1 lămâie
- 1/2 legătură pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală bine somonul, se curăță de oase dacă mai are. Se usucă pe prosoape de hârtie și se presară cu sare și piper după gust.
Într-o tigaie mare, se pune puțin ulei de măsline și se pune somonul la gătit, cu pielea în jos. Se lasă 8-9 minute sau până se rumenește bine pielea iar lateralele încep să se coloreze.
Se întoarce cu foarte mare grijă cu pielea în sus și se mai lasă 1-2 minute. Se scoate pe platoul de servire și se acoperă.
În tigaie, în sosul rămas, se mai adaugă puțin ulei și se pune ceapa tocată mărunt la călit. Se lasă 1-2 minute, se amestecă bine. Se adaugă vinul și se mai lasă 1-2 minute.
Se amestecă o linguriță rasă de amidon în 75ml de apă rece până se dizolvă. Se toarnă zeama în tigaie și se amestecă bine timp de 1 minut să se îngroașe sosul.
Se ia tigaia de pe foc, se adaugă o lingură de capere scurse, coaja rasă de lămâie și 1-2 lingurițe de suc de lămâie, după gust. Se pune și untul și se amestecă totul bine.
Se servește somonul cu sosul pus deasupra și pătrunjel tocat peste. Merge cu un vin alb și rece, de exemplu Chardonnay de la Purcari.
