Chiftele de Porc cu Fistic și Semințe de Fenicul

Într-un castron, amestecați 150g iaurt cu oul până este omogen. Adăugați pesmetul, amestecați bine și lăsați 10 minute să stea.

Între timp, curățați fisticul. Puneți fisticul curățat într-o tigaie și prăjiți-l un pic. Doar cât să se rumenească, fără să se ardă. Se lasă la răcit după care se bagă în blenderul orizontal și se mărunțește. Nu îl faceți praf, să aibă și bucăți mai mari și mai mici.

Semințele de fenicul se pun în mojar și se zdrobesc. Nu se va vedea mare efect dar e important să înceapă să miroasă a fenicul.

Se rad cățeii de usturoi pe răzătoarea mică. Unul îl păstrați pentru final, restul îl adăugați peste iaurt.

Se rade coaja de lămâie peste iaurt. Se stoarce lămâia separat.

Se pun peste iaurt fisticul mărunțit, semințele de fenicul, 1 linguriță curcuma măcinată, ardei iute după gust, sare și piper după gust. Se amestecă totul cu mâna până e omogen. Atenție la înglobarea pesmetului.

În alt castron se pune restul de iaurt, ultimul cățel de usturoi, jumătate din zeama de lămâie și puțină sare. Se lasă deoparte.

Se formează din amestecul de carne chiftelele, rotunde cu diametru de 3 cm. Se formează toate și se pun deoparte.

Într-o tigaie mare, se pun 2 linguri ulei de măsline și 2 linguri ulei de floarea soarelui. Când se încinge uleiul, se pun chiftelele la prăjit. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se întorc până se rumenesc pe toate părțile.

Când sunt gata chiftelele, se oprește focul la tigaie și se pune o linguriță de curcuma în uleiul rămas. Se amestecă bine în tigaie. Se toarnă uleiul în castronul cu iaurt și se amestecă totul bine.

Se servește imediat, chiftelele pe un pat de sos de iaurt. Dacă aveți pătrunjel puneți puțin pătrunjel deasupra pentru decor.

Merge cu un vin alb, rece și demisec. Valea Ascunsă Muscat Ottonel e superb.