Cotlet de Porc cu Prune și Sos de Ghimbir

Alegeți cotlete groase de 3cm. Mai simplu, se taie cât osul de late.

Marinarea se face în Brine. Adică apă cu sare 🙂 dar uite că are și un nume. Se face un amestec de apă cu sare, 4 lingurițe cu vârf de sare la litrul de apă. Se amestecă bine să se dizolve.

Se pun cotletele în Brine într-un vas, cu boabe de piper negru și foi de dafin. Se acoperă vasul și se pune la rece 1 zi.

Se scot cotletele, se scurg și se șterg de condimentele puse și de apă. Se lasă pe șervete de hârtie să se zvânte și să ajungă la temperatura camerei.

Se freacă cotletele cu sare și piper pe ambele părți, se mai lasă 10 minute.

Se taie prunele jumătăți și se scoate sâmburele.

Se rade ghimbirul.

Într-o cratiță mică, se pune untul la topit. Se adaugă ghimbirul ras și puțină scorțișoară, se amestecă și se mai lasă jumătate de minut. Se ia de pe foc, se adaugă 2 linguri de miere și se amestecă bine. Se pune cimbru uscat și o linguriță de sare, se amestecă tot.

Se pun cotletele pe grătarul încins la maxim. Se lasă 2 minute pe o parte. Se unge cu sos de ghimbir, se întoarce și se mai lasă 2 minute. Se unge din nou cu sos, se întoarce și se mai lasă 2 minute.

Se scot de pe grătar și se pun într-un vas cu capac.

Se pun prunele pe grătar. Se lasă 3 minute pe fiecare parte.

Se amestecă o linguriță suc de lămâie în sosul de ghimbir.

Se servește. Cotlete de porc cu prune lângă și extra sos deasupra. Merge perfect cu un orez cu parmezan.