Ardei Umpluți cu Curcan și Mozarella

Ardei umpluți sunt o mâncare românească savuroasă, una dintre preferatele mele. Aici, aceeași idee de bază, dar o implementare diferită.

Se spală ardeii, se taie capacele și se curăță și capacele și interiorul ardeilor de semințe și cotor. Partea care rămâne din capac se toacă foarte mărunt.

Se toacă ceapa mărunt. Se toacă usturoiul mărunt. Se toacă pătrunjelul mărunt. Se rade mozarella, se rade parmezanul.

Într-o tigaie mare, în 2 linguri de ulei, se pune pesmetul. Se călește 1-2 minute până se închide la culoare, se scoate separat.

În aceeași tigaie dar ștearsă, se pun alte 2 linguri de ulei și se pune ceapa și ardeii tocați la călit. Se pune sare și piper și se călește 2-3 minute. Se adaugă usturoiul, se amestecă și se mai lasă jumătate de minut.

Se adaugă carnea tocată, se amestecă tot. Se lasă 5-10 minute la călit, amestecați din când în când și mai ales spargeți eventualele aglomerări.

Când a scăzut zeama și nu mai este carnea aglomerată, se adaugă sucul de roșii, se reglează de sare și piper. Se adaugă o linguriță boia dulce și ardei iute uscat după gust. Se amestecă totul bine și se lasă 5 minute să mai scadă. Se amestecă din când în când.

Se pune și pătrunjelul și pesmetul prăjit, și se amestecă totul bine. Se mai lasă 1 minut și se ia de pe foc. Se lasă câteva minute să stea.

Se adaugă 3/4 din mozarella, se amestecă bine. Se adaugă 3/4 din parmezan, se amestecă bine.

Se umplu ardeii cu carnea din tigaie, îndesați bine. Se așează într-o tavă Jena, aveți grijă să nu se răstoarne. Se presară restul de mozarella peste ardei, se presară și restul de parmezan. Se pune puțină apă în tavă, mai puțin de un deget.

Se pune tava la cuptor, fără capac pentru 35-40 de minute sau până se rumenește parmezanul.

Se servesc fierbinți, cu busuioc proaspăt tocat deasupra. Merge perfect și smântână.