- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg piept de pui, dezosat, fără piele
- Făină
- Pesmet
- 2 ouă
- 50g parmezan
- 1 lămâie
- 1 cățel de usturoi
- 240ml supă de pui
- 120ml smântână de gătit 35%
- Muștar Dijon
- 100g unt 82%
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie puiul în fâșii pe lungime. Se bate să fie mai subțire.
Se dau feliile de pui cu sare și piper pe ambele părți și se lasă să stea 15 minute.
Se rade coaja de lămâie. Se stoarce lămâia.
Se pune o farfurie cu făină, una cu pesmet amestecat cu parmezan și coajă de lămâie, încă una în care bateți ouăle.
Treceți pieptul de pui prin făină, după care prin ou, după care prin amestecul de pesmet, să se acopere bine la fiecare strat. Se fac șnițelele prăjindu-le în ulei de măsline încins în care ați topit 60g unt, câte 3 minute pe fiecare parte. Lucrați în tranșe nu aglomerați tigaia, se scoate separat.
În grăsimea rămasă, se pune restul de unt și usturoiul zdrobit. Se lasă 1 minut. Se adaugă 1 lingură de făină, se amestecă și se gătește 1 minut.
Se adaugă supa de pui, smântâna de gătit, 2 linguri suc de lămâie, 1 linguriță muștar Dijon, sare și piper după gust. Se amestecă tot și se lasă la fiert până se îngroașă 3 minute.
Se servește imediat, puneți sos peste fiecare șnițel, în farfurie.
