Pui la tigaie cu sos roșu. Seamănă destul de bine cu un ostropel, doar că e italienesc.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 4 pulpe dezosate de pui, eventual cu piele
- 1/2 țelină
- 400g roșii
- 1 ceapă
- 4 căței de usturoi
- 3 morcovi
- 200ml vin roșu
- Ardei iute uscat
- Rozmarin proaspăt
- 1 legătură pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță morcovii și țelina și se taie cuburi mici. Se toacă ceapa și usturoiul mărunt.
Se pun la călit pulpele de pui tăiate în jumătăți într-o cratiță în puțin ulei de măsline. Se pârlesc pe toate părțile cam 10 minute sau până sunt aurii.
Se adaugă ceapa, usturoiul, morcovii și țelina. Se pune sare și piper după gust, se adaugă rozmarin tocat. Se amestecă și se lasă 5 minute.
Se toarnă vinul și se lasă la fiert 5 minute sau până scade.
Se adaugă roșiile fără pieliță și tocate cuburi. Se pune ardei iute după gust, se reglează de sare și piper. Se amestecă și se lasă la foc mediu cu capac încă 30 minute.
Se servește imediat cu mămăligă lângă. Cel mai bine, amestecați pecorino din belșug în mămăligă, să îi dea un iz italienesc.
