Cum sunt spaghetti alla putanesca, doar că are pui nu vită, și e întreg nu e tocat și nu are paste. În rest e la fel 🙂
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 4 pulpe de pui dezosate, fără piele
- 100g măsline Kalamata fără sâmburi
- 50g capere
- 100g file de anșoa (conservă)
- 750ml suc de roșii de casă
- 3-4 căței de usturoi
- 2 morcovi
- Ulei de măsline
- Ardei iute uscat
- Busuioc uscat
- Oregano uscat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Am făcut clasicele spaghetti alla putanesca. Dar e vorba doar despre sosul cu anșoa pe care aici îl amestecăm cu un pui un pic rumenit.
Se bat puțin pulpele de pui. Nu ca pe șnițel, doar atinse de 2-3 ori. Se taie în 2 fiecare pulpă.
Se pune puiul la rumenit în puțin ulei de măsline, câte 3-4 minute pe fiecare parte. Se pun treptat ca să nu se aglomereze, se scot pe măsură ce sunt gata.
În uleiul rămas, se călește usturoiul tăiat mărunt și anșoa, se pune și piper măcinat. Se călește 1 minut doar.
Se adaugă morcovii tăiați feliuțe și se călește încă 5 minute.
Se adaugă măslinele tăiate mărunt, caperele și sucul de roșii. Se pune ardei iute după gust, se presară busuioc uscat și se fierbe 5 minute după care se adaugă puiul prăjit. Se lasă la fiert cu capac să scadă bine, cam 30 minute la foc mediu.
Se reglează de sare, se presară oregano uscat deasupra și se servește.
Se potriveste cu tagliatelle făcute simplu doar cu parmezan și un vin roșu gustos. Duo Enira de la Besa Valley.
