- Timp de preparare: 45 minute
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 5 pulpe de pui dezosate, fără piele
- 1 ceapă mică
- 2 căței de usturoi
- 60ml coniac
- 200ml smântână de gătit 35%
- 60ml supă de pui
- Muștar Dijon
- 1 legătură de pătrunjel
- 2 lime
- 60g unt 82%
- Ulei de măsline
- Piper multicolor boabe
- Sare
Se dau pulpele cu sare pe ambele părți și se lasă să stea la temperatura camerei 15 minute.
Se zdrobesc ușor boabele de piper într-un mojar. Cam o lingură.
Se pun pulpele la prăjit într-o lingură de ulei, într-o tigaie mare. Se lasă 5-6 minute pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia, scoateți separat.
În grăsimea rămasă, se topește untul și se pune ceapa tocată mărunt la călit. Se adaugă și usturoiul zdrobit și tocat. Se amestecă și se lasă 2 minute.
Se adaugă coniacul, se curăță fundul tigăii. Se lasă un minut să se evapore. Se adaugă smântâna de gătit și supa de pui. Se pune o lingură de muștar, boabele de piper, sare după gust și se amestecă tot. Se aduce la fierbere amestecând din când în când.
Se adaugă pulpele, se amestecă cu sosul și se lasă la fiert la foc mediu 6-8 minute.
Se amestecă o parte din pătrunjelul tocat.
Se servește imediat cu extra pătrunjel și sferturi de lime.
