- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- 500g căpșuni
- 1 linguriță chimen
- 1 linguriță chimion
- 1 linguriță boabe de muștar
- 1 linguriță semințe de fenicul
- 2 cepe roșii
- 5cm ghimbir
- 75g zahăr brun
- Ardei iute
- 100ml oțet balsamic
- Extract de vanilie
- Ulei de măsline
- Sare
Chutney este un sos din bucătăria indiană, cu multe variații. Aici este o variantă de la Adi Hădean.
Se curăță căpșunile și se taie sferturi sau jumătăți, mai mici sau mai mari.
Se toacă mărunt ceapa. Se toacă mărunt ghimbirul. Se curăță ardeiul iute de semințe și nervuri, se toacă mărunt. Alegeți un ardei care să fie chiar iute.
Se pun 2 linguri de ulei într-o cratiță, se pune chimenul, muștarul, semințele de fenicul, se lasă 30 de secunde. Se adaugă căpșunile, ceapa, ardeiul și ghimbirul, se pune chimion, se amestecă și se lasă 1 minut.
Se pune oțetul, zahărul, 1/2 linguriță extract de vanilie, o linguriță de sare. Se pune capacul și se lasă la foc mic 15 minute.
Se ia capacul și se mai lasă 20 de minute, amestecați ușor din când în când.
Se potrivește, rece sau cald, cam pe orice friptură la grătar. În poză am pus din belșug pe o friptură groasă de ton.
