Un gem care seamănă mai mult a dulceață.
- Timp de preparare: 3 ore (plus o zi de așteptare)
- Cost: 50 lei
- Cantitate: 2 borcane de 400ml
- 1kg smochine
- 500g zahăr
- 1 lămâie
- Esență de vanilie
Se spală bine smochinele, se taie codițele și se taie fructul în 4 sau în 6, depinde de mărime și de cum doriți să iasă. Se pun într-o cratiță în care se vor fierbe ulterior. Se așază intercalat zahăr și smochine. Se toarnă zeama de lămâie.
Se pune cratița la frigider pentru 24 ore.
Se toarnă 1 lingură extract de vanilie, se pune la fiert la foc mediu pentru 2-3 ore, sau până se înmoaie fructele și scade și se leagă zeama. Mai amestecați din când în când, dar cu grijă. Și tot cu grijă mai scoateți din semințe pe măsură ce se ridică.
Temperatura la care ar trebui să ajungă e 105 grade, atunci se încheagă zeama. Dacă îl țineți mai mult, capătă gust de zahăr ars.
Dacă vi se pare prea gros, mai adăugați niște apă.
Se toarnă fierbinte în borcane și se țin până la răcire cu capacul în jos.
