Salată de Brocoli și Migdale

Se pune o oală mare cu apă la fiert.

Se taie buchetele de brocoli. Se curăță ardeii de cotor și semințe, se taie fâșii lungi, late de 1cm. Se curăță usturoiul.

Când fierbe apa, puneți brocoli. Se lasă 3-5 minute, verificați dacă se înmoaie codița. Se scurge și se lasă la răcit.

Într-o tigaie, fără ulei, se pun migdalele la prăjit. Se lasă cam 2-3 minute, amestecați din când în când să nu se ardă. Se scot separat.

În aceeași tigaie se pun fâșiile de ardei la călit, cu coaja în sus. Se lasă 2 minute, se întorc, se pune sare și piper după gust, se mai lasă 2 minute. Se scot separat.

Într-un castron se pune zeama de lămâie, 2-3 linguri ulei de măsline și usturoiul zdrobit. Se amestecă bine până se emulsionează. Se adaugă 1 lingură oregano uscat, sare și piper după gust și se amestecă tot.

Când s-au răcit toate, se asamblează salata. Într-un castron mare se pune brocoli, se toarnă deasupra amestecul de lămâie și ulei și se amestecă, cu grijă să nu stricați brocoli. Acum o să vedeți dacă l-ați fiert cât trebuie, brocoli trebuie să nu se zdrobească când amestecați dar să aibă codița fragedă.

Se adaugă migdalele, fâșiile de ardei, se amestecă ușor și se reglează de sare și piper.

Se servește rece, cu pătrunjel tocat deasupra.