- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 8 lipii libaneze
- 600g carne tocată de vită
- 1 ceapă
- 1 ardei gras roșu
- Chimion
- Curry
- Chilli fulgi
- Boia dulce
- 200g cașcaval sau mozarella
- 500g iaurt 10%
- Mentă uscată
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se toacă ceapa mărunt. Se curăță ardeiul gras de cotor și de semințe, se toacă cuburi mici.
Se rade cașcavalul.
Se face sosul. Se amestecă iaurtul cu o lingură de mentă uscată, o lingură de ulei, sare după gust. Se pune la rece.
Într-o tigaie mare se pune carnea la rumenit. Se lasă 7-10 minute, amestecați din când în când și mai ales spargeți aglomerările.
Se adaugă ceapa și ardeiul gras. Se amestecă și se mai lasă 5-7 minute, amestecați din când în când.
Se adaugă o linguriță de chimion, jumătate de linguriță de curry, 1 lingură boia dulce, chilli fulgi după gust. Se amestecă și se reglează de sare și piper. Se mai lasă câteva minute și se ia de pe foc.
Se asamblează. Se împarte carnea în 4 părți, se pune fiecare parte pe câte o lipie, se întinde până aproape de margini și se nivelează. Se presară în mod egal cașcavalul ras și se acoperă cu câte o lipie. Se presează bine.
Se pune fiecare arayes în tigaie, se lasă 2 minute pe fiecare parte.
Se servește imediat împreună cu sosul de iaurt.
