- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 800g antricot de vită
- 1kg ceapă
- 500g ziti sau caserece
- 100ml vina alb
- 1/2 țelină mică
- 2 morcovi
- Foi de dafin
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie ceapa julienne. Se taie morcovii și țelina cuburi mici.
Se taie carnea cuburi mari. Se pune la călit într-o lingură de ulei într-o cratiță mare. Se lasă puțin pe fiecare parte cât să se rumenească puțin. Lucrați în tranșe, nu aglomerați cratița, se scoate separat.
Se pun ceapa, morcovii și țelina la călit în în cratiță. Se pun 2 foi de dafin, sare și piper, se amestecă totul. Se lasă 5 minute, amestecați din când în când.
Se pune carnea înapoi, se toarnă vinul și se lasă să fiarbă 2 minute să se evapore alcoolul.
Se dă focul la minim și se lasă la fiert cu capac 2-3 ore.
Când e aproape gata, se pun pastele la fiert cât scrie pe ambalaj. Se scurg, se păstrează o cană de apă.
Rețeta originală zice că se scoate carnea care se va folosi întreagă în alte rețete iar pastele le punem doar în sosul rămas. Eu am zdrobit carnea în cratiță în genul pulled pork și am pus pastele deasupra.
Se amestecă tot, se reglează de sare și piper și se reglează grosimea sosului folosind apa de la paste.
Se servește imediat, cu parmezan deasupra.
