Carne de vită cu sos de rodie.
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 20 lei
- Persoane: 4 normale
- 700g pulpă de mânzat
- 200ml suc de rodie (3 rodii)
- 200ml supă clară
- 2 cepe
- Ulei de măsline
- 1 legătură pătrunjel
- 1 lămâie
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Prima chestie e alegerea rodiilor. Trebuie să aibă coaja fără riduri, fermă. Tânără, așa a zis Vali, vânzătorul 🙂 Deasemenea, trebuie să fie puțin moale, cam ca o nectarină, nu tare ca un măr.
După asta, trebuie curățate rodiile. Se taie în sferturi și se scot cu grijă toate semințele din rodie. Se pun în Nutribulet, se mixează bine. Amestecul rezultat îl treceți printr-o sită fină, să rămână doar sucul.
Se taie carnea cubulețe, se tamponează ușor pe șervete de hârtie și se călește puțin în ulei de măsline, pe toate părțile. Nu se fierbe în ulei, se călește, adică trebuie să aibă loc. Dacă e tigaia prea mică, le faceți în tranșe, le scoateți și puneți următoarea tranșă. Când sunt gata toate bucățelele, le puneți pe toate înapoi.
Se adaugă peste carne ceapa tocată mărunt, sare și piper după gust, eventual puțin ardei iute. Se lasă pe foc până se rumenește ceapa.
Se adaugă supa clară (sau apă dacă nu aveți, deși e clar mai bun cu supă) și se ține pe foc 20 minute sau până se îngroașă sosul.
Se adaugă sucul de rodie și se mai lasă 2-3 minute la fiert, se amestecă bine.
Se presară pătrunjel tocat și se pune zeama de la jumătate de lămâie. Se servește alături de un cous-cous și o salată de fenicul
