- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 6 felii de vrăbioară
- 3 ouă
- Făină
- Pesmet
- Ulei de măsline
- 300g unt (Napolact Bio 82%)
- 1 lămâie
- 1 legătură de pătrunjel
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Rețeta asta e luată de pe site-ul oficial al Vienei . Da, există așa ceva. Se pare că șnițelul vienez, acum rețeta tradițională a Austriei este prezent și documentat în cărți de bucate din secolul 18. Vă dați seama ce mâncau oamenii ăștia? Deci, puteți încerca acasa, dar cred ca tot în Viena e mai bun.
Se bate vrăbioara până se face de 3-4 mm grosime. Eventual o tăiați în două pentru manevrare mai ușoară. Sărați carnea pe ambele părți.
Se bat ouăle dar nu foarte tare.
Se pune la încins uleiul și untul într-o tigaie.
Se dă fiecare bucată de vrăbioară întâi prin făină, după care prin ou, după care prin pesmet și se pune la prăjit în uleiul foarte bine încins. Se prăjesc câteva minute pe ambele părți, până când e galben-maroniu.
Se scot șnițelele pe șervete. În uleiul rămas se pune pătrunjelul tocat mare și se călește 1-2 minute.
Se servește cu felii de lămâie și pătrunjel prăjit deasupra. Merge cu un vin alb și rece, de exemplu Scaia Garganega Chardonnay 2019.
