- Timp de preparare: 20 minute
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 400g vrăbrioară (sau antricot) de vită
- 8 ouă
- 1-2 fire ceapă verde
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Cel mai greu de ales este rețeta pentru ouăle din gustarea asta. Merg cel mai bine cu ouă ochiuri prăjite, dar eu am ales Coddled eggs.
Se alege o felie de vrăbioară de vită groasă de 1,5-2cm.
Se pune vita pe prosoape de hârtie să tragă umezeala. Se freacă pe ambele părți cu sare și piper și se lasă la temperatura camerei 10 minute.
Se freacă vita cu foarte puțin ulei pe ambele părți.
Se pune o tigaie mare, preferabil de fontă, pe foc. Se lasă să se încingă bine.
Se pune vita în tigaie. Se lasă 2 minute, se întoarce și se mai lasă 2 minute. Se repetă operația de încă 2 ori dar neapărat folosiți clești, nu înțepați carnea. Partea asta e importantă.
Dacă vreți o verificare suplimentară, folosiți termometrul, ideea e să iasă medium rare. Și aici e important. Dacă o gătiți prea mult, devine talpă. Ideea e ca la feliere, carnea să fie roz dar să NU curgă sânge.
Se scoate din tigaie, se pune pe un platou și se lasă 10 minute acoperit înainte de servire.
Se feliază și se presară sare grunjoasă și ceapă verde tocată. Se servește împreună cu ouă.
