Vită Beijing

Știu, lista de ingrediente este enormă, dar așa e la mâncarea chinezească. Îmi cer scuze pentru disconfortul creat.

Se taie carnea șuvițe late de 1cm și lungi de 2-3cm. Cred că partea asta e cea mai importantă. În primul rând nu vrem o tocăniță, în al doilea rând dimensiunile astea au mai mari șanse să transforme carnea în ceva crocant prin prăjire.

Într-un castron se pun 6 linguri sos de soia, 1 linguriță piper alb, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 6 lingurițe ulei de susan 2 lingurițe de zahăr și 1 linguriță 5 spices. Dacă nu aveți 5 spices, puneți puțin piper, scorțișoară, anason, ienibahar și cuișoare, toate măcinate mărunt. Se amestecă totul bine și se amestecă cu carnea. Se lasă să stea 15-20 minute.

În alt castron se amestecă 6 linguri oțet de orez, 100g zahăr brun, 3 linguri bulion de casă, 6 linguri sos Hoisin, 3 lingurițe amidon și 6 linguri sos de soia.

Se separă ouăle, gălbenușurile nu se folosesc. Se adaugă albușurile peste amestecul de carne și se amestecă bine. Se pune amidon de porumb într-o farfurie și se trec bucățile de carne prin amidon ca la șnițel.

Se prăjesc bucățile de carne în 2 cm de ulei timp de 2-3 minute sau până se închid la culoare și sunt cât de cât crocante. Se prăjesc în tranșe, se scot separat pe șervete să se scurgă de ulei.

Se toacă ceapa mai mare. Se taie ardeiul gras bucăți de 2 cm. Se curăță ardeiul iute de semințe și nervuri și se toacă mărunt.

Se scurge uleiul, se pun 2 linguri ulei de alune. Se adaugă usturoiul tocat mărunt și se călește 30 de secunde.

Se pune și ceapa și ardeiul gras, se călesc 2 minute. Se adaugă sosul cu zahăr, se amestecă și se lasă la fiert 5 minute sau până se îngroașă sosul.

Se adaugă carnea și ardeiul iute, se amestecă bine. Se mai lasă 5 minute și se servește.

Merge cu un orez simplu lângă și neapărat cu bețe 🙂