Maia

Ziua 1: Se amestecă o cantitate egală în greutate de suc de ananas și făină. Se pune într-un castron cu capac și se lasă la temperatura camerei 24 de ore.

Foarte important: faceți o fișă de evenimente pe care să notați în permanență activitățile. Pentru început notați data și ora.

Ziua 2: Se scoate capacul și se amestecă totul. Se notează data și ora, se pune capacul și se lasă din nou la temperatura camerei 24 de ore.

Ziua 3: Se scoate capacul. Se adaugă 120g făină și 120g apă. Se amestecă. Se notează, se pune capacul și se lasă din nou 24 de ore la temperatura camerei dar mai amestecați de 2-3 ori în intervalul ăsta.

Ziua 4: Se scoate capacul. Ar trebui să vedeți câteva bule formate la suprafață. Se adaugă din nou 120g făină și 120g apă, se amestecă, se notează și se lasă din nou 24 de ore la temperatura camerei. Dar, notați pe exteriorul recipientului cu un marker nivelul amestecului.

În ziua asta, maxim în ziua 5, amestecul ar trebui să crească aproape până la dublarea în volum. Când s-a întâmplat asta, e gata, dar ideea e să aibă loc.

Ziua 5: Se testează. Se pune o lingură de amestec în apă. Dacă plutește, maiaua e gata.

Acum aveți mai multe variante:

• preluați din nou 120g de maia pe care o amestecați cu 120g de apă și 120g de făină și o luați de la pasul 5
• folosiți maiaua pentru o rețetă
• puneți recipientul la frigider pentru a opri procesul. Odată ajuns la temperatura camerei ulterior, o luați de la capăt cu opțiunile astea.

De remarcat că, cu cât mai mulți pași 5 faceți, cu atât maiaua va deveni mai puternică.